在阿蒙森海,，“雪龍2”號艉甲板上,，隨著對講機里傳出一聲“收網(wǎng)”，絞車鋼纜快速回收,，又一網(wǎng)南極磷蝦樣品被拖上甲板,。

南極磷蝦一直廣受關注，背后原因為何,？它能被食用嗎,？中國第40次南極考察隊員、來自中國水產(chǎn)科學研究院東海水產(chǎn)研究所的楊嘉樑對此進行了解答,。

“從全球來看,，磷蝦分布范圍較廣，有80多種,?！睏罴螛耪f，其中南極磷蝦有8種,，數(shù)量最多的是南極大磷蝦,，成蝦體長多為45毫米至60毫米。

“人生除了扎堆還有什么,？”“接著扎堆,。”動畫電影《快樂的大腳2》中,，兩只南極磷蝦的對話道出了它們的生活習性——成群結隊,。通常情況下，扎堆的蝦群厚度有二三十米,，長度達幾百米,，可使大片海域呈現(xiàn)紅褐色?！坝纱丝梢?，南極磷蝦數(shù)量之多，目前估計蘊藏量可能有6億至10億噸,?！睏罴螛耪f。

為什么南極海域能孕育如此龐大的磷蝦種群？研究顯示,，這主要與該海域的洋流有關,。來自北部溫暖洋流的水體在此處形成上升流，水體中含有豐富的營養(yǎng)物質,，且水溫較高,，使得浮游植物大量繁殖，成為磷蝦攝食和棲息的理想場所,。

在南大洋,，常常能看到鯨張開大嘴沖向蝦群，以及海豹,、企鵝等往來穿梭于蝦群間捕食,。“在南大洋生物食物鏈中,，磷蝦是關鍵一環(huán),。”楊嘉樑介紹,，南極磷蝦以浮游植物為餌料,，同時又是鯨、海豹,、企鵝等動物的主要食物,，堪稱南極這座生物大廈的基石。

此外,，南極鱗蝦還被譽為“蛋白質倉庫”,。“南極磷蝦的肉富含高蛋白質,，含量遠高于牛肉和一般魚類,，還含有人體所必需的多種氨基酸?！睏罴螛疟硎?，這并不意味著建議人類直接食用磷蝦。

他接著解釋說,，由于南極磷蝦外殼中氟含量較高,，且磷蝦死亡后其體內消化酶能在短時間內迅速分解蝦肉，導致外殼所含的氟滲入蝦肉,，因此南極磷蝦通常需要在出水后10小時內立即加工,。

“如果作為食品，相關要求則更加嚴格,，必須在3小時內完成脫殼處理,，并加工成蝦糜或蝦仁,。”據(jù)楊嘉樑介紹,，受限于捕撈環(huán)境及食品加工技術，目前在國際上,，南極磷蝦的主要產(chǎn)品還是凍蝦,、蝦粉，以及后續(xù)加工成為磷蝦油,、水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料或飼料添加劑等,。