●熱水燙餐具能殺菌消毒嗎？

如果能保證是剛燒開的100℃熱水,，沖燙餐具30秒還是有一些效果的,，能有效地去除一部分細菌。但餐館的水大多數(shù)情況下都不滿足這樣的溫度,，沖洗時間也不夠,，所以幾乎沒啥大作用。

●外出就餐如何保證飲食衛(wèi)生,？

選擇正規(guī)餐廳。正規(guī)餐廳的衛(wèi)生情況更有保障,，餐具衛(wèi)生合格率較高,。

自備餐具。如果你每天都需要在外就餐,，又擔心餐廳餐具的衛(wèi)生情況,，莫不如自備餐具。

辨別消毒餐具是否合格,。使用包裝好的餐具前,，可仔細觀察塑封膜是否干凈、完整,，包裝上是否清晰標注了廠家地址,、聯(lián)系電話、保質期,。餐具表面是否光潔,，不得有附著物、無雜質,、無油漬,、無泡沫、無異味,。

●自家餐具如何保證衛(wèi)生,？

餐具定期消毒。定期將飯碗,、碟子,、勺子等消毒殺菌，比如煮沸消毒,、蒸汽消毒,，消毒柜消毒都可以,。采用蒸汽、煮沸消毒的,，應在蒸汽或沸水中保持10分鐘以上,；采用紅外消毒柜的，按照說明書使用,，一般應開啟消毒柜10分鐘以上,。

筷子定期更換。要想保證筷子干凈衛(wèi)生,，首先要做到每次餐后認真清洗,；其次，要等晾干以后再放入碗柜,，且碗柜要保持干燥,。筷子還要定期消毒,，竹木筷子可定期用沸水煮20分鐘或每隔6個月?lián)Q一次,。

刷碗后碗口朝下放置。刷碗后里面難免會有殘余的洗碗水,，最好碗口朝下倒扣著放,。

砧板懸掛晾干。砧板要做到生熟分開,，避免交叉污染,。要及時懸掛晾干，避免發(fā)霉,。無論什么材質的砧板,，在清潔率上都是用50℃熱水清洗砧板的效果最佳；濕擦和洗潔精兩種清潔方式次之,；干擦效果最差,。

不要用洗碗布擦餐具。有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的習慣,，最好別這樣,。洗碗布用得越久細菌越多，使用后一定要洗凈晾干,，并定期用沸水煮10分鐘以上,，經常更換新抹布。