●熱水燙餐具能殺菌消毒嗎？

如果能保證是剛燒開的100℃熱水,，沖燙餐具30秒還是有一些效果的,，能有效地去除一部分細(xì)菌。但餐館的水大多數(shù)情況下都不滿足這樣的溫度,，沖洗時(shí)間也不夠,，所以幾乎沒啥大作用。

●外出就餐如何保證飲食衛(wèi)生,？

選擇正規(guī)餐廳,。正規(guī)餐廳的衛(wèi)生情況更有保障，餐具衛(wèi)生合格率較高,。

自備餐具,。如果你每天都需要在外就餐，又擔(dān)心餐廳餐具的衛(wèi)生情況,，莫不如自備餐具,。

辨別消毒餐具是否合格。使用包裝好的餐具前,，可仔細(xì)觀察塑封膜是否干凈,、完整,，包裝上是否清晰標(biāo)注了廠家地址、聯(lián)系電話,、保質(zhì)期,。餐具表面是否光潔，不得有附著物,、無雜質(zhì),、無油漬、無泡沫,、無異味,。

●自家餐具如何保證衛(wèi)生？

餐具定期消毒,。定期將飯碗,、碟子、勺子等消毒殺菌,，比如煮沸消毒,、蒸汽消毒，消毒柜消毒都可以,。采用蒸汽,、煮沸消毒的，應(yīng)在蒸汽或沸水中保持10分鐘以上,；采用紅外消毒柜的,，按照說明書使用，一般應(yīng)開啟消毒柜10分鐘以上,。

筷子定期更換,。要想保證筷子干凈衛(wèi)生，首先要做到每次餐后認(rèn)真清洗,；其次,，要等晾干以后再放入碗柜，且碗柜要保持干燥,?？曜舆€要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分鐘或每隔6個(gè)月?lián)Q一次,。

刷碗后碗口朝下放置,。刷碗后里面難免會(huì)有殘余的洗碗水，最好碗口朝下倒扣著放,。

砧板懸掛晾干,。砧板要做到生熟分開，避免交叉污染,。要及時(shí)懸掛晾干,，避免發(fā)霉,。無論什么材質(zhì)的砧板，在清潔率上都是用50℃熱水清洗砧板的效果最佳,；濕擦和洗潔精兩種清潔方式次之,；干擦效果最差。

不要用洗碗布擦餐具,。有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的習(xí)慣,，最好別這樣。洗碗布用得越久細(xì)菌越多,，使用后一定要洗凈晾干,，并定期用沸水煮10分鐘以上，經(jīng)常更換新抹布,。